Zawierają chlorofil, nazywany żywą krwią roślin. Ma on działanie oczyszczające układ pokarmowy i wydalniczy.

Brokuły, seler naciowy, groszek zielony, natka pietruszki, szpinak, zielona cukinia – wszystkie zielone warzywa, które latem znajdziemy w naszych ogrodach – to bogactwo witaminy C, E, K, witamin z grupy B, kwasu foliowego, żelaza, magnezu i fosforanu potasu, warto więc po nie sięgać. Ze względu na zawartość potasu pozytywnie wpływają na funkcjonowanie serca i neutralizują kwasy w mięśniach. Mają działanie przeciwzapalne i regulują poziom cukru we krwi. Zielone warzywa zalecane są szczególnie kobietom w ciąży, planującym ciążę, a także kobietom w okresie menopauzy.